水稻如何变成大米

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  把水稻壳去了就是大米了,像磕瓜子样的加工方法。碾米机,将稻谷一次碾成白米,谷壳(俗称米糠)与大米自动分离,抛光机、筛选机等同时配套使用,广泛适用于城市、农村的大米加工厂。

  在很多时候,稻的种类与米的种类是一致时,习惯称“某某米”,而非“某某稻”。例如称“印度香米”,而少称“印度香稻”。但也有些时候,米和稻不能混为一谈,原因是同一种稻,可能精制出不同的米。

  例如台湾日据时期的在来米,原本是籼稻同为一谈。蓬莱米,则是粳稻的代名词。但时至今日,在来米与蓬来米又各自发展出相当多品种,有些学者遂建议不能再混为一谈,应在最基该品种时,使用籼、粳的称呼较为妥当。

  1、糙米:稻谷去除稻壳后之稻米,保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高,但浸水和煮食时间也较长。

  2、胚芽米:糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳,保留了七成半的产物比例,是糙米和白米的中间产物。

  3、白米:(即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。

  收获的稻粒称为稻谷,有一层外壳,碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除,有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉,使米粒有光泽。

  碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米,富含淀粉,并含约8%的蛋白质和少量脂肪,含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米,其营养价值大大降低。

  米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其他地区,米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉,均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。

  稻壳可做燃料、填料、抛光剂,可用以制造肥料和糠醛。稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料,还可制席垫、服装和扫帚等。

  稻的主要生产国是中国、印度、日本、孟加拉国、印度尼西亚、泰国和缅甸。其他重要生产国有越南、巴西、韩国、菲律宾和美国。上个世纪晚期,世界稻米年产量平均为4000亿公斤左右,种植面积约1.45亿公顷。世界上所产稻米的95%为人类所食用。

  石臼,过去大多数农村使用石臼杵米,然后通过筛、簸将谷壳(俗称米糠)与大米分离。

  ,是用白石做的,是用来碾米另一种工具,通常在我国的北方使用,同样筛、簸将谷壳(俗称米糠)与大米分离。

  碾米机,将稻谷一次碾成白米,谷壳(俗称米糠)与大米自动分离,抛光机、筛选机等同时配套使用,广泛适用于城市、农村的大米加工厂。把水稻壳去了就是大米了 。

  石臼是人类以各种石材制造的,用以砸、捣,研磨药材食品等的生产工具。是舂米用的器具,四方的,上宽下窄,安在土里,只把臼口露出地面。随着木碓一上一下的磕碰,稻谷,也便在石臼里脱了壳,蜕了皮,露出了暗红的雪白的米粒儿。

  小的石臼可用于砸、捣、研、磨药材。 在电气化生产以前,人类的谷物粮食主要是以这种生产工具加工成食品。石臼是古代人类生活的必需品,石臼和水井是人类定居点的标志。 在人类进入电气化时代以后,石臼逐渐被淘汰,只在一些没有电气化设备的边远地区仍旧被使用。

  据考证,大约在三千年前,中国人开始食用稻谷。从那时候起,就开始了石质、木质舂米,直到20世纪中叶发明碾米机,石臼才逐渐退出历史舞台。

  石碾是一种用石头和木材等制作的使谷物等破碎或去皮用的工具。由碾台(亦叫碾盘)、碾砣(亦叫碾磙子)、碾框、碾管前、碾棍(或碾棍孔)等组成。

  石碾是我国历史悠久的传统农业生产工具,能以人石碾的组成力,畜力,水力使石质碾盘做圆周运动依靠碾盘的重力对颗粒状粮食进行破碎去壳等初步加工,是我国劳动人民在几千年的农业生产过程中逐步发展和完善的一种重要生产工具,至今在许多农村地区仍有使用。

  碾米机主要由固定扳手,加紧螺帽扳手,毛刷,下料斗,砂轮 ,钢丝刷等组成。运用机械设备广生的机械作用力对糙米进行去皮碾白,所用机械设备称为碾米机。我国小型碾米机主要有三种类型:即分离式碾米机、砻碾组合米机和喷风式碾米机。

  分离式碾米机操作容易、价格较低,但机型老化,碾出的米质较差,已逐渐面临淘汰。砻碾组合米机,加工的米质好,但是其结构复杂、价格较贵。喷风式碾米机,具有良好的性价比,可一次完成脱壳、碾白程序,加工的成品米洁白光亮,近几年来已成为市场的主流产品。

  展开全部石臼,过去大多数农村使用石臼杵米,然后通过筛、簸将谷壳(俗称米糠)与大米分离。 石碾,是用白石做的,是用来碾米另一种工具,通常在我国的北方使用,同样筛、簸将谷壳(俗称米糠)与大米分离。 碾米机,将稻谷一次碾成白米,谷壳(俗称米糠)与大米自动分离,抛光机、筛选机等同时配套使用,广泛适用于城市、农村的大米加工厂。

  石臼,过去大多数农村使用石臼杵米,然后通过筛、簸将谷壳(俗称米糠)与大米分离。

  石碾,是用白石做的,是用来碾米另一种工具,通常在我国的北方使用,同样筛、簸将谷壳(俗称米糠)与大米分离。

  碾米机,将稻谷一次碾成白米,谷壳(俗称米糠)与大米自动分离,抛光机、筛选机等同时配套使用,广泛适用于城市、农村的大米加工厂。

  毛谷-清理工序(筛选、风选、磁选、去石)-砻谷-选糙-碾米-白米抛光-色选-白米分级

  展开全部本工艺流程.大中型企业工艺流程灵活性强,适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量大米;适应加工有色米及食用糙米;适应加工回机米;适应加工配置米.大型企业采用双生产线或多生产线,同时生产不同品种大米或不同质量等级的大米.

  稻谷清理与稻谷分级.我国稻谷大部分来源于个体农民生产,品种多杂;收割、干燥条件差,原粮含杂较多;给稻谷加工带来了较大的难度.针对这种现象,稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石,实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数.加强风选.保证净谷质量.不能依赖色选机在成品阶段把关,控制成品含杂.大型厂在清理流程末端将稻谷按大小粒分级,分开砻谷、碾米,合理选择砻碾设备技术参数,减少碎米.大小粒谷分开包装,有利于提高商品价值.

  回砻谷加工与糙米调质.大型厂采用回砻谷单独加工.砻谷后未脱壳的稻谷经过一次辊压,承受辊压力能力减小,将这部分未脱壳稻谷(回砻谷)并入主流稻谷进入砻谷机再脱壳,易产生爆腰、碎米.选用一台砻谷机单独加工回砻谷,合理调整辊压及线速差,既减少糙碎米、爆腰粒,又降低胶耗、电耗,还方便操作管理.

  适宜的糙米碾白水分为13.5%-15.0%.糙米水分低,加工中产生的碎米多.采用糙米雾化着水并润糙一段时间,增加糙米表层的摩擦系数,有利于糙米皮层的碾削和擦离,可降低碾白压力,减少碾米过程中的碎米,提高出米率,同时有助于成品大米均匀碾白.

  多道碾米与大米抛米.多道碾制大米,碾米机机内压力小,轻碾细磨,胚乳受损小、碎米少,则出米率提高,糙白不匀率降低.

  大米抛光是加工精制米、优质大米时必不可少的工序.抛光借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除,提高米粒表面的光洁度,同时有助于大米保鲜.生产有色米、食和糙米时,借助抛光作用,除去米粒表面粘附的稻糠粉.

  碾白与抛光道数设计:加工精制米、出口米,选用3-4道碾白,2道抛光;加工标一米,2-3道碾白,1-2道抛光;加工有色米、食和糙米,1道碾白,1道抛光.

  大米色选.色选用于除去米粒中的异色粒(异色米粒及异色杂质),是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序.大型厂设计色选流程时,考虑到副流(异色粒)量较大,单独选用一台色选机处理副流.中型厂直接选用带副流的色选机.

  配制米.配制米是指将两种或多种大米按一定比例混合在一起作为一种大米产品.通过将不同营养,不同口感的大米混合,实现不同大米理化性能互补,从而提高大米的营养,改善大米的口感.例如将黑、紫、红色米与白米配制来提高白米的营养;将优质籼米、粳米与普通籼米配制来改良普通籼米的口感.配制米并非单纯地将碎米配入整米.

  有色稻谷、优质稻谷营养价值高,口感好,但种植面积、产量均有限.普通品种稻谷产量高、生长期短,但口感较差.我国有12亿多人口,仅仅依靠优质品种大米,无法满足人们基本生存需求,在今后相当长的一段时间里,普通品种大米依然是大米市场的主产品.通过配制米提高普通大米的营养,改良普通大米的口感,是一种方便易行、利国利民的措施,是现阶段配制米的主要内容.

  包装.目前市场上成品大米以5公斤、10公斤普通塑料袋、纺织袋包装为多.优质精制米则多为5公斤真空、充氮包装,以此保证产品的新鲜度,实际开袋后,不可能一次食用,因此失去了保鲜的意义.如果优质精制米、营养配制米采用1公斤、1.5公斤的纸袋、纸盒普通超小型包装,既可节省包装成本,又能促进产品销售.我国大米消费中,以普通大米为主,对绝大部分工薪阶层而言,优质精制米、营养配制米价格偏高,超小型包装可满足工薪阶层对高档米的需求,方便人们在超级市场购物,也有利于大米保鲜.