大米有什么好处啊?

  大米是人们日常生活中的主食,老少咸宜。大米粥和米汤都有助幼儿吸收的营养食品。其中所含的优质蛋白质,可以使血管保持柔软,达到降血压的目的。其所含的水溶性食物纤维,可以将肠内的胆酸汁排出体外,预防动脉硬化等心血管疾病。因此,对老年人来说,也是很好的保健食品。所以总吃大米对人体是有好处的【易消化】大米的淀粉粒在各种谷物中颗粒最小,柔软细腻易消化,更适合幼儿的肠胃。

  【高质量蛋白质】大米蛋白质氨基酸组成合理,消化率吸收率高于其它谷物,营养价值高。

  【低热量】大米做成米饭或米粥后,按体积或重量来比较,都是各种粮食当中能量最低的。

  大米的缺点【微量元素含量少】大米外层营养丰富部分几乎都流失到米糠粉中了,维生素保存率不到30%。

  【缺乏矿物质】精白大米缺乏足够的矿物质,是典型的成酸性食品,需要配合蔬菜,特别是绿叶蔬菜,才能达到良好的酸碱平衡。

  【摄入过多小心慢性病】精白大米的摄入量虽然与慢性疾病的高发有一定关系,但只要多吃些蔬菜和粗粮,多选择糙米,就能解决。

  【有色大米】有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质——花青素,微量元素含量明显高于白米,维生素也更加丰富。颜色越深营养价值越高。

  【糙米】含较多维生素和矿物质,含大量膳食纤维。糙米当中还含有营养丰富的米胚。

  【营养强化米】淀粉和多种维生素混合造成米粒状,按比例混进精白大米中,味道和普通米无区别。这种米不能淘洗,以免维生素损失。

  【6-12个月】粥、高蛋白米粉和膨化米食为主,充分煮透。优先选营养强化大米和蒸谷米。

  【1-2岁】咀嚼能力增强,可吃软米饭,也可吃添加部分糙米的米粥。加入糙米的米粥最好用高压锅压烂,或用沙锅煮软。

  【2-3岁】牙齿已十分有力,可吃含有较多膳食纤维的整粒大米,如黑米、紫米、红米。膳食纤维对促进牙齿发育很有帮助,还能预防便秘。

  【少淘米或不淘米】维生素B类是水溶性的,且分布在米的表面部位,很容易随着淘米溜掉,市面上卖的多为免淘米直接下锅即可,不需淘洗。

  【预先泡米】没精磨过的大米都很硬,煮前浸泡一夜,煮起来就快多了。泡米水不能扔掉要下锅一起煮,大米表层的营养都在这呢。

  【开水烹调】开水煮米能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,口感也好。

  【煮粥不加碱】有人认为粥加碱黏稠,但营养却大量损失,提前浸泡熬到火候自然会黏稠好喝。

  【少喝咸味粥】宝贝肾脏功能还不健全,要少喝咸味粥,粥里也不要加味精。皮蛋对维生素破坏很大,2岁以下的宝贝,更要尽量避免。

  【多喝杂粮和豆粥】大米和杂粮及豆类一起煮粥可大幅提高营养,口味也更丰富。如加入坚果和芝麻,不仅营养升级,还能增加香气。

  【粥的安全性】有些粥放进了花生、枣等粒状配料,有可能卡住气管,一定要高度注意。2岁以下小宝贝的粥最好不带有粒状物。

  食疗 药膳大米,又称“稻米”。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平,味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。大米的营养十分丰富,是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B1 0.16毫克,维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能,对病后肠胃功能较弱者,尤其是口渴、烦热之人适合食用。----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 大米性甘味平,具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效,]

  大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。 大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。]

  大米的营养价值每100克中含有蛋白质8克 脂肪11克碳水化合物11.3克 少量B族维生素 多种有机酸及果糖 铁 磷 镁 钾 钙等大米的药用价值大米对腹水型肝癌小鼠有一定的抑制作用,大米中的糙米中有胚芽,约占米粒的3%,能降低胆固醇 减轻体重 通便,因其含有丰富的锌,因此还有美容的作用.]

  大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。相关人群一般人群均可食用1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用;2. 糖尿病患者不宜多食。食物相克唐孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”]