大米被雨浇湿了怎么办

  大米被雨淋湿后,严重的话过几天就会发霉发酵。不严重的话还可保留几个小时,但味道已经变了,不好吃了,因为大米本身是含淀粉量高的食物,碰过水之后会引起发酵,产生酒精,二氧化碳,所以碰过水太久的大米是不能吃的。

  鉴别方法:首先从粒型上看,米粒长度在5.5mm以上,而且长宽比达到2:1以上的才能称之为长粒;而且长粒香大米应为香米,具有大米自然的香味,而许多无香味的大米也被当成长粒香大米在销售。

  有不法加工商在大米抛光时,会添加香精,使不香的大米闻起来和香米一样,以此谋取暴利。

  鉴别方法:加香精大米加开水浸泡1~2分钟,泡完后大米无香味,真正香米泡后依然有香味。

  有的陈米或劣质米经过再次碾磨后,将米表层变质的部分去除,抛光后大米变得光亮许多,再掺杂在正常大米里卖掉。有的正常大米加工时甚至添加矿物油抛光,使米更光亮,以蒙蔽消费者。

  鉴别方法:劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗,闻起来有股油腻的异味。

  有色米(如黑米、紫米等)营养丰富,但黑心米商会添加色素将米染色来欺骗消费者。

  鉴别方法:有色米米心是白色的,但经过染色的米,米心也会有颜色渗透进去;正常的有色米清洗时会轻微掉色,但如果掉色严重,就有可能是染色米。

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  展开全部大米的话因为经过采后处理是不会发芽的,但应该尽早摊开晾晒,使之干燥,防止发霉现象;吃的时候完全做熟应该是没问题的。

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