大米冬天放外面行不行??营养会散失吗?对大

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  秋冬季节,温度较低,气候干燥,大米不易受环境影响其食用品质,营养会散失,可以适量多存。

  大米不宜存放在厨房内,因厨房温度高、湿度大,对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁,因离热源太近,大米会发热从而引起质量变化。注意阴干,切忌曝晒。

  如果大米受潮,应放在阴凉通风处摊开晾干吹透,切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

  看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

  看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为心白,在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

  看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

  展开全部大米收获后,在贮藏期间,仍处于一个不断新陈代谢过程中,其水分的变化、氧化的发生、细菌的繁殖和害虫的发生等一系列问题都会随之而来,按照传统的药剂熏蒸、晾晒和低温冷冻等方法都存在着较大的缺陷。

  日本三重县一水稻种植户在自产自销大米的经营实践中,为了生产味美、可口的大米,保证消费者的健康,首先在生产中尽量少施或不施化学肥料和化学药物,然后利用二氧化碳贮藏法贮藏大米。该方法是根据“植物处于高浓度的二氧化碳气体中,呼吸受到抑制”原理而应用在大米贮藏方面的。具体步骤是:首先选择多层不透气、隔湿的高强度塑料袋,将大米装入其中,使用二氧化碳发生器,充入适量的二氧化碳,与空气进行置换,然后密封保存。 采用上述方法贮藏的大米,即使在常温环境下,历时1年之久,也未出现生虫和发霉的现象,同时,大米的味道和适口性仍未发生任何不良的变化。

  展开全部只要保持干燥就好,营养不会流失,另外在米袋里放几颗大蒜可以防蛀虫哦

  展开全部大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。

  稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糖层)中,而胚乳即大米,大部分为碳水化合物。因此糙米的营养价值明显优于精制大米。

  大米冬天放外面无所谓,反正也没有多少营养,因此,大米要吃得少一点,买的也要少一点。多吃些菜吧。